蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
去年辞了横山塔，不谓今年却再来。
雷驱电炽雄夸。似云垂鹏背，雪喷鲸牙。须臾变灭，天容水色，琼田万顷无瑕。俗眼但惊嗟。试望中仿佛，三岛烟霞。旧隐依然，几时归去泛灵槎。
天上酒星地酒泉，清者为圣浊者贤。古来圣贤皆爱酒，何独于今孙孟然。
吾闻酒者天之禄，持以养人生百福。乐长宫中觞九行，步兵厨下酿千斛。
左手持螯右把杯，拍浮其中一生足。青田之核衡阳酃，关中白薄高公清。
松叶凫花八风涑，竹碧鹅黄千日醒。西蜀东吴各异造，妙香殊色难知名。
此间高下有伦次，谁谓醇醨无定评。高堂广座罗宾友，并坐鼓琴还击缶。
小蛮凿落纷纵横，自卯同倾将及酉。䅩䅓那用作经程，笑杀河东惟一斗。
君不见阮遥集，百钱挂杖常自随。又不见山季伦，乘骢倒著白接。
金貂只作换酒具，酩酊凭教无所知。孙郎昂藏天下士，捧罂承槽非本志。
胸中垒块故须浇，一月二十九日醉。车轮括颈庸何伤，失一老兵那复计。
披图故态恍如昨，糟浆之风犹逆鼻。从使人呼老渴羌，我知酒中有真味。
一叶落，天下秋。一尘起，大地收。临济掌黄檗，南泉唤赵州。
开口不在舌头上，夜涛催发海南舟。
春之人翩然。记惊鸿顾影，要眇疑仙。几向微波通问，画屏寻欢。
攘皓腕，歌幽兰。抗和予、旁皇无端。但镂想灵犀，镌芳丽琬，留照镜中年。
三生事，花如烟。有珠囊旧物，脂谱新编。最念离鸾光隐，小蛾春寒。
心上月，何时圆。拚艳才、消磨婵娟。便金屋安排，盈盈并肩卿可怜。
雨霰疏疏经泼火。巷陌秋千，犹未清明过。杏子梢头香蕾破。淡红褪白胭脂涴。
苦被多情相折挫。病绪厌厌，浑似年时个。绕遍回廊还独坐。月笼云暗重门锁。
