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啜苦咽甘，茶也。——陆羽 《茶经·-五之煮》
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。——陆羽 《茶经·-六之饮》
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸——陆羽 《茶经·-五之煮》
其水，用山水上，江水中，井水下。——陆羽 《茶经·-五之煮》
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。——陆羽 《茶经·-五之煮》
野者上，园者次。——陆羽 《茶经·-一之源》
其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。——陆羽 《茶经·-五之煮》
其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。——陆羽 《茶经·-三之造》
茶为累也，亦犹人参。——陆羽 《茶经·-一之源》
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。——陆羽 《茶经·-一之源》
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